L'école a donc repris et c'est à nouveau le temps des bentos ! Heureusement mon amie Huguette m'a offert dernièrement le livre de Cléa : Croquez salé !qui est une mine d'idée pour préparer des croquets salées auxquels j'ajoute une petite salade dans la boite bento de ma fille. Et le tour est joué pour un déjeuner équilibré, facile à préparer et original ! Merci Huguette et Cléa !

En tous cas, ces carrés sont très goûteux et moelleux... parce que j'en garde quelques-uns pour mon déjeuner à moi !

CARRÉS AU PESTO

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour environ 15 carrés

30 g de graines de courge

30 g de graines de tournesol

100 g de flocons d'épeautre (dm ou magasins bios)

3 c. à soupe de levure maltée

1 pincée de sel

2 c. à soupe de pesto

1 oeuf

10 cl de lait de soja

Dans une petite poêle faites torréfier les graines de courge et de tournesol sans ajouter de graisse, jusqu'à ce que les graines crépitent.

Mixez-les ensuite dans une petite robot afin d'obtenir une poudre (là, ça sent déjà bon...).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, versez la poudre de graines puis ajoutez les flocons d'épeautre, la levure maltée, le sel, l'oeuf et la crème de soja. Mélangez à la cuillère en bois puis étalez la préparation en forme de grand rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm, sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four, coupez des carrés et laissez-les refroidir.

J'ai acheté le dernier livre de Jamie Oliver : 30 minutes chrono, bourré d'excellentes idées et d'appétissantes recettes. En voici d'ailleurs un exemple : des pâtes qui m'ont tout de suite donné envie et qui sont carrément délicieuses. Facile, rapide et vraiment original !

PENNE RIGATE À LA TRAPANI

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de penne rigate (ils gonflent pas mal à la cuisson mais si vous êtes des énormes mangeurs de pâtes, il faut un peu augmenter la dose)

100 g d'amandes

2 gousses d'ail

1 petit morceau de piment frais

40 g de parmesan

4 filets d'anchois à l'huile

1 bouquet de basilic

4 tomates fraîches cœur de bœuf

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Dans un petit robot, mixez les amandes, le parmesan, l'ail, le piment, les anchois et les 3/4 du basilic. Dans le plat de service, mélangez cette préparation avec les tomates coupées en quartiers et le reste du basilic.

Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont cuites, puis versez-les dans la sauce. Mélangez et servez..

J'ai préparé ces mini brochettes pour un apéritif, mais elles peuvent aussi être présentées comme plat principal, en augmentant les doses (encore des maths !!!) accompagnées de riz. Ma sauce satay a beaucoup plu, elle est très simple à préparer et fait en général beaucoup d'effet ! Bon, elle n'est pas sur la photo mais vous pourrez l'imaginer facilement.

MINI BROCHETTES DE POULET MARINÉ, SAUCE SATAY

Préparation : 15 min.

Repos : 2 h. 

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 12 mini-brochettes (4 à 6 personnes pour un apéritif) 

2 blancs de poulet

Pour la marinade :

1 échalote émincée

1 gousse d'ail écrasée au presse ail

5 cl de lait de coco

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin

1 c. à café de bon curry

sel

1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

Pour la sauce satay :

1 c. à café de graines de fenouil

1 c. à café de cumin

15 cl de lait de coco

1 c. à soupe de beurre de cacahuètes

1 gousse d'ail

piment de Cayenne

sel, poivre

le jus d'un demi citron

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Deux heures avant, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Coupez le poulet en cubes et mélangez-le à la marinade. Laisser reposer au frais pendant deux heures ou plus. Faites trempez les brochettes en bois dans de l'eau afin qu'elles ne noircissent pas à la cuisson.

Avant de cuire le poulet, préparez la sauce satay. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et faites-y griller les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez le cumin, l'ail écrasé et le beurre de cacahuètes. Versez le lait de coco puis salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux et à couvert. Ajoutez enfin le jus de citron et gardez au chaud.

Embrochez les morceaux de poulet sur des mini-brochettes.

Dans une poêle grill, faites bien dorez les brochettes de poulet des deux côtes (sans "surcuire" le poulet) puis servez-les accompagnées de la sauce satay.

Voici des mini cakes que j'avais préparés pour mon apéritif dînatoire. Ils peuvent bien évidemment être préparés de plus grande taille, accompagnés d'une salade pour une entrée ou bien pour un bento. Il faudra alors multiplier par deux ou trois les proportions ci-dessous. Vive les maths !

MINI CAKES OLIVES, TOMATES SÉCHÉES ET PARMESAN

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour une quinzaine de mini-cakes

1 œuf

55 g de farine d'épeautre blanche

1/2 c. à café de poudre à lever

2,5 cl d'huile d'olive

30 g de parmesan

1 c. à soupe de crème fraîche

70 g d'olives vertes dénoyautées

4 tomates séchées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, faites un puits dans la farine et ajoutez la levure, le parmesan, l'œuf, l'huile d'olive et la crème. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les tomates séchées coupées en dés et les olives hachées grossièrement.

Déposez la pâte à l'aide d'une petite cuillère dans les empreintes à mini-muffins et enfournez pour 15 minutes. Les cakes doivent être dorés.

ÇA MARCHE ! Bon j'espère que c'est définitif, que notre nouvel opérateur va mieux fonctionner que numéricable, soyons positifs !

Pour mon retour, je vous propose ces petites croquettes que j'avais préparées pour un apéritif dînatoire. Elles peuvent également être servies pour un simple apéritif, en entrée ou pour un bento par exemple. Elles ont beaucoup plu !

CROQUETTES DE THON AU CHÈVRE FRAIS, À LA FÊTA ET AU CITRON

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes

1 boite de thon au naturel

1/2 petit chèvre frais

80 g de fêta

1 bouquet de persil plat

ciboulette

le zeste d'un demi citron

poivre

huile de friture

Écrasez le thon à la fourchette et ajoutez la fêta émiettée, le chèvre, le persil et la ciboulette ciselés, le zeste de citron et le poivre. Mélangez bien le tout à la fourchette puis formez des petites boulettes.

Dans une grande poêle, faites chauffer un fond d'huile et déposez les boulettes dans l'huile bien chaude en les aplatissant. Faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les tel quel ou avec une sauce au yogourt.