Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 08:00

J'ai préparé ces tartelettes fines pour une légère entrée, mais on pourrait tout aussi bien les présenter pour un apéritif. Elles sont parfumées au basilic et à la tapenade. Faciles à faire et appréciées !

tartelette fine tomate

TARTELETTES FINES À LA TOMATE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 tartelettes

 

1/2 pâte feuilletée

2 tomates

3 tomates séchées

6 olives noires

origan

6 c. à café de purée de basilic

3 c. à café de tapenade d'olives noires

 

Préchauffez le four à 190°C.

Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille de vos empreintes à mini tartelettes. Posez les ronds de pâte au fond de chaque empreinte, puis badigeonnez-les avec la purée de basilic et la tapenade. Déposez des rondelles de tomate et des morceaux de tomates séchées. Saupoudrez d'origan et posez une olive sur chaque tartelette.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 08:00

Voici un petit avant goût de Noël ! Les montecados sont des petits gâteaux espagnols dont la recette figure sur le blog Station gourmande (mais je l'ai combinée avec une autre recette de montecados...). Ils sont préparés à l'huile d'olive et sont très parfumés au citron et aux amandes. Comme il n'y a pas de beurre à l'intérieur, ils auront tendance à dessécher un peu plus rapidement (une semaine) que les traditionnels bredele. Mais auront-ils le temps de dessécher ???

montecados

MONTECADOS

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de montecados

 

250 g de farine d'épeautre blanche

80 g de poudre d'amandes

12 cl d'huile d'olive

le zeste d'un citron

1 c. à café de poudre à lever

1 œuf

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

120 g de sucre

1 c. à café de cannelle

2 c. à soupe de cassonade

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes, les 120 g de sucre, la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez l'œuf, l'huile d'olive et l'extrait d'amandes amères puis mélangez le tout à la cuillère en bois. La pâte doit être assez ferme. Prenez des petites boules et façonnez-les en faisant un petit trou avec le pouce au milieu. Saupoudrez dans chaque petit trou un peu de sucre cassonade.

Déposez chaque biscuit sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour 15 minutes.

Repost 0
1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 08:00

C'est la pleine saison des potirons, alors profitons-en. D'autant plus que j'en ai quelques-uns qui ont poussé dans le jardin cet automne et qui attendent leur tour dans la cave. Aujourd'hui, je prépare celui-ci en crumble avec du fromage de chèvre, des noix de cajou et du son d'avoine. Sain et parfumé !

crumble de potiron au chèvre

CRUMBLE DE POTIRON AU CHÈVRE ET AUX NOIX DE CAJOU

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 + 20 + 20 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

700 g de potiron

200 g de bûche de chèvre blanche

100 g de farine d'épeautre blanche

50 g de son d'avoine

50 g de beurre mou

70 g de noix de cajou

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

sel, poivre

1/2 c. à café de quatre épices

une pincée de piment d'Espelette

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Épluchez et coupez le potiron en cubes. Cuisez-les à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse ail. Laissez mijoter doucement quelques minutes puis ajoutez le potiron précuit et les épices. Salez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le son d'avoine et les noix de cajou légèrement concassées au couteau.

Ajoutez le fromage de chèvre écrasé à la fourchette et le beurre mou. Salez et poivrez puis mélangez le tout à la fourchette afin d'obtenir une pâte granuleuse. Préchauffez le four à 190°C.

Versez le potiron dans un plat à four puis étalez le crumble sur le dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes, afin que le crumble soit cuit et doré.

Repost 0
Published by crissou - dans Légumes
commenter cet article
30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 08:00

J'ai trouvé cette recette sur un blog il y a quelques temps, mais lequel ??? En tous cas, la brioche est excellente, mœlleuse et parfumée au citron. Parfaite pour le petit-déjeuner du week-end.

brioche algérienne

BRIOCHE ALGÉRIENNE

 

Préparation : 10 min.

Repos : 1 nuit + 2 h. + 1 h.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour deux brioches moyennes

 

350 g de farine d'épeautre blanche

150 g de farine d'épeautre complète

1 sachet de levure sèche de boulanger

10 cl d'eau tiède

1 pincée de sucre

25 cl de lait de riz

6 cl d'huile d'olive

100 g de sucre

le zeste d'un citron

2 œufs

2 c. à soupe de cassonade

 

La veille, mélangez dans un bol deux cuillères à soupe de farine blanche, la levure et la pincée de sucre. Ajoutez l'eau tiède, remuez puis couvrez avec un papier film et laissez fermenter toute la nuit.

Le lendemain, versez les farines dans un saladier, et faites un puits. Ajoutez-y le levain, le lait tiède, l'huile, le sucre, le zeste de citron et les deux œufs. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge dans un endroit tiède pendant environ deux heures.

Déposez-la ensuite dans un moule à cake (ou deux, selon la pousse de votre pâte).

Laissez à nouveau la pâte reposer une heure dans un endroit tiède puis saupoudrez le dessus des brioches avec la cassonade. Enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C. pendant 25 minutes.

Repost 0
29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 08:00

C'est la deuxième fois que je fais des pâtes au foie gras. La première fois c'était après avoir entendu Laurent Ruquier à la radio discuter avec ses convives de ce qu'il avait préparé la veille : des pâtes au foie gras. Ça m'a tellement donné envie que je les ai préparées très vite. Excellentes ! Cette fois, j'ai renouvelé l'expérience en les cuisinant avec une fondue de poireaux à la poudre de cèpes puis en ajoutant le foie gras mi-cuit tout à la fin sur les pâtes chaudes. J'ai acheté de la poudre de cèpes dans un magasin à Colmar qui ne vendait que des produits à base de champignons : laboutiqueduchampignon.com. Je fais un peu de pub car j'ai trouvé les produits très intéressants et cette poudre est vraiment idéale pour parfumer des sauces. Trop bon !

pâtes au foie gras

PÂTES AU FOIE GRAS

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min. + cuisson des pâtes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de spaghetti

1 morceau de foie gras mi-cuit de 150 g environ

6 blancs de poireaux

1 poignée de graines de courge

1/2 poignée de raisins secs

1/2 c. à café de poudre de cèpes (voir ci-dessus)

20 cl de crème liquide

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Lavez et coupez les poireaux en rondelles fines.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle puis ajoutez les poireaux et faites-les fondre à feu doux et à couvert. A mi-cuisson (environ 10 minutes), ajoutez la poudre de cèpes et les raisins puis salez et poivrez. Pendant le reste de la cuisson des poireaux, faites chauffer l'eau des pâtes et faites revenir les graines de courge dans une petite poêle, sans ajouter de graisse. Il faut qu'elle crépitent, cela prend à peu près 3 à 4 min.

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Ajoutez la crème dans la fondue de poireaux, laissez mijoter puis coupez le foie gras en gros dés.

Égouttez les pâtes puis disposez-les dans les assiettes. Versez dans chaque assiette de la sauce aux poireaux, quelques graines de courge puis les morceaux de foie gras. Dégustez sans attendre.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:00

Notre fille nous a préparé une très bonne pizza au salami. J'achète quelquefois du salami bio en Allemagne dans mon supermarché préféré et elle adore ça. Alors ce soir la pizza était au salami (une partie aux anchois pour moi), avec un petit œuf pour le papa ! (Et des courgettes et des tomates bien sûr !!!) Cette délicieuse pizza constitue un repas du soir équilibré et très facile à préparer.

pizza au salami

PIZZA AU SALAMI

 

Préparation : 15 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour une pizza pour 4 à 5 personnes

 

Pour la pâte, voir ce lien

4 tomates fraîches

15 cl de coulis de tomates au naturel

sel, poivre

1 courgette

quelques bonnes olives noires

des rondelles de salami ou des anchois ou/et un œuf par personne

origan

1 boule de mozzarella

 

Préparez la pâte et laissez-la reposer pendant une bonne heure à température ambiante.

Après le temps de repos, préchauffez le four à 240°C.

Étalez la pâte à l'aide de vos mains directement sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé légèrement huilé au pinceau.

Versez le coulis de tomates, salez (légèrement si vous faites votre pizza au salami), poivrez et saupoudrez d'origan. Coupez les tomates en tranches et la courgette en rondelles. Déposez-les sur la sauce tomate, puis disposez les rondelles de salami (ou des anchois) et des morceaux de mozzarella. Terminez par quelques olives et éventuellement les œufs que vous cassez directement sur la pizza.

Enfournez la pizza pendant 20 à 25 minutes.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 08:00

Enfin ! Je prépare à nouveau des bentos "normaux". Après la pose de son nouvel appareil dentaire, ma fille n'a pu manger que des purées et des soupes pendant une dizaine de jours. Donc, j'ai préparé des purées de toutes sortes pour tous ses déjeuners... et ses dîners ! Comme elle mange à nouveau normalement, je lui ai concocté une petite galette goûteuse et très complète. Accompagnée d'une sauce au yogourt, elle constitue un excellent déjeuner.

galettes courgettes lentilles corail

GALETTES COURGETTE, LENTILLES CORAIL ET POMME DE TERRE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 8 galettes environ

 

1/2 courgette

1 petite pomme de terre

1/2 tasse de lentilles corail

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de graines de fenouil

1/2 c. à café de graines de coriandre

sel, poivre

1 gousse d'ail

2 œufs

3 c. à soupe de farine de pois chiches

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Cuisez les lentilles corail dans une fois et demi leur volume d'eau pendant 10 minutes.

Pendant de temps, râpez la courgette et la pomme de terre épluchée.

Faites revenir dans une petite poêle à sec les épices pendant quelques minutes puis écrasez-les dans un pilon.

Dans un saladier, mélangez les légumes râpés, les lentilles cuites, les épices, la farine de pois chiches, les œufs et l'ail écrasé au presse ail. Salez et poivrez puis mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette.

Dans une poêle faites chauffer l'huile et déposez des tas de pâte, puis étalez-les avec le dos d'une cuillère. Laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Repost 0
Published by crissou - dans Accompagnement
commenter cet article
25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 08:00

Ces biscuits n'ayant pas vraiment l'allure de vrais speculoos mais seulement le goût, je les nommés "façon speculoos". Il aurait fallu étendre la pâte et les déposer dans des moules appropriés. Comme je n'avais ni le temps, ni les moules, j'ai posé ma pâte en vrac dans des empreintes. Le résultat est carrément délicieux, ils sont croquants autour et moelleux à l'intérieur.

biscuits facon speculoos

BISCUITS FAÇON SPECULOOS

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de biscuits

 

250 g de farine d'épeautre blanche

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de cannelle

1 pincée de poudre de girofle

1/2 c. à café de quatre épices

100 g de sucre

1 œuf

6 cl d'huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices. Ajoutez le sucre, l'œuf et l'huile d'olive. Mélangez à la cuillère en bois et, éventuellement, ajoutez une goutte de lait de riz si la pâte est trop compacte.

Déposez la pâte dans les empreintes de votre choix et enfournez pour 15 minutes.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 08:00

On trouve de très beaux choux romanesco sur les étals en ce moment. J'ai cuisiné celui-ci en cannellonis selon une recette de Jamie Oliver vue à Cuisine TV. Jamie avait précisé dans son émission qu'après avoir mangé des cannellonis préparés ainsi, on n'aurait plus envie d'en manger farcis de viande. Et effectivement, j'ai entendu mes convives me demander : "Il y a quoi comme viande à l'intérieur ?". Entre nous, c'est du chou romanesco... mais chut...

cannellonis chou romanesco

CANNELLONIS AU CHOU ROMANESCO

 

Préparation : 30 min.

Cuisson : 10 + 15 + 30 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

18 cannellonis prêts à farcir

2 gousses d'ail

1 petite boite d'anchois à l'huile

poivre

piment d'Espelette

2 brins de thym

1 c. à soupe d'huile de cuisson

50 g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate :

30 cl de coulis de tomates au naturel

un tout petit peu de sel

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de purée de basilic

Pour la sauce crème :

150 g de fromage frais type Philadelphia

2 petits suisses

50 g de fêta émiettée

20 cl de lait de riz ou de soja

 

Lavez et détaillez le chou romanesco en tout petits bouquets, Cuisez-le à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez le chou précuit, l'ail écrasé au presse ail, les anchois émincés, le thym, le poivre et le piment. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le chou doit être bien fondant.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients, puis la sauce crème dans un autre saladier en mélangeant le tout au fouet.

Versez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat à four.

Farcissez les cannellonis avec la préparation de chou, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille. Déposez les cannellonis au fur et à mesure sur la sauce tomate.

Préchauffez le four à 190°C. Versez ensuite la sauce crème sur les cannellonis puis saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pour environ 30 minutes. Les cannellonis doivent être bien moelleux et le dessus gratiné.

Servez avec une salade de cresson.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 08:00

Voici un nouvel essai de fondants un peu "différents", préparés à la farine de quinoa. Essai gagnant car ceux-ci sont extrêmement moelleux, comme si on y avait mis 200 g de beurre ! Ce qui n'est pas le cas du tout !!! A goûter absolument.

fondants chocolat quinoa

FONDANTS AU CHOCOLAT À LA FARINE DE QUINOA

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 12 à 15 min.

 

Ingrédients pour une quinzaine de fondants

 

65 g de farine de quinoa

25 cl de lait de riz

2 œufs

4 c. à soupe de sucre

100 g de chocolat noir

60 g de purée d'amandes blanches

 

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat et le lait de riz dans une petite casserole à feu très doux, tout en remuant.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de quinoa, la purée d'amandes et le chocolat fondu. Mélangez intimement à la cuillère en bois puis remplissez des empreintes de votre choix (muffins, financiers...)

Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir les fondants avant de les démouler.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article