Coucou ! Après une (grande) convalescence et une grosse panne d'ordinateur, me voici de retour dans la vraie vie... et dans la cuisine. OUF !!!

Je vous propose pour mon retour un petit risotto de Julie Andrieu, que l'on a dégusté avec des tranches de potimarron et du saumon le tout grillé au four. Un délice ! A bientôt j'espère....

RISOTTO AUX TOMATES SECHEES

Préparation :  5 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

250 g de riz à risotto

1 l de bouillon de légumes

1 oignon

50 g de tomates séchées

2 c. à soupe d'huile d'olive

7 cl de vin blanc sucré ou de Martini

50 g de parmesan

20 cl de crème d'amandes

sel, poivre

Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y fondre l'oignon coupé finement. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes. Versez le vin et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates séchées coupées en deux, salez et poivrez puis ajoutez le bouillon louche après louche tout en remuant assez souvent. Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan râpé, la crème d'amandes puis laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

J'ai trouvé cette recette de poulet à la créole dans un femina. Elle était préparée avec des pousses d'épinards, mais j'avais, pour ma part, de la mâche dans le frigo. Donc les deux possibilités sont faisables. On pourrait même servir ce poulet avec un légume chaud et du riz par exemple, car la marinade est excellente et parfume délicieusement les blancs de poulet.

SALADE DE POULET À LA CRÉOLE

Préparation : 15 min.

Repos : 2 h.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

4 blancs de poulet

4 poignées de mâche ou de pousses d'épinards

Pour la vinaigrette :

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe d'eau

1 c. à café de moutarde

Pour la marinade du poulet :

2 c. à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

2 c. à soupe de colombo : 2 gousses d'ail, 1 petit piment, 1 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de graines de moutarde, 1/2 c. à café d'anis en poudre, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de fenugrec, 1 pouce de gingembre frais, 1 pointe de couteau de girofle en poudre, sel, poivre, 1 dose de safran

Deux heures avant, préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients du colombo dans un petit robot et mixez le tout. Mélangez la pâte obtenue avec le jus de citron et l'huile d'olive. Coupez le poulet en dés ajoutez-les à la marinade. Laissez reposer au frais pendant deux heures environ.

Lavez la salade et dressez-la dans un grand plat.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.

Dans une poêle-grill, faites griller les morceaux de poulet. Versez la vinaigrette sur la salade, remuez puis ajoutez les morceaux de poulet grillés. Servez éventuellement avec une salade de pommes de terre épicée au colombo.

Un fois n'est pas coutume, j'ai préparé mon pain dans un moule fantaisie. Il faut dire que ce pain ressemble un peu à un gâteau car on le cuit directement sans faire monter la pâte. Cependant, il reste quand même du pain car il ne contient pratiquement pas de matière grasse. On l'a dévoré au goûter, en dessert et au petit-déjeuner. Heureusement qu'on n'était pas dix !

J'ai utilisé ma mesure canadienne pour les proportions, sachant qu'une tasse mesure environ 25 cl dans un verre mesureur classique.

PAIN AUX CRANBERRIES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

1 tasse de farine d'épeautre blanche

1 tasse de farine d'épeautre complète

1/2 de tasse de sucre

2 c. à café de poudre à lever

1 pincée de bicarbonate de soude

5 cl d'huile d'olive

zeste et jus d'une orange

2/3 de tasse de cranberries

1/2 tasse de noix de Grenoble

1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

1/2 tasse d'eau

1 œuf

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le sucre. Ajoutez le zeste de l'orange, les pépites de chocolat et les noix grossièrement concassées. Dans un bol, battre l'œuf avec l'eau, l'huile d'olive et le jus de l'orange. Ajoutez les liquides au mélange sec. Versez la pâte dans un moule de votre choix et enfournez pour 40 minutes environ.

J'aime bien préparer des poulets rôtis car ils satisfont tout le monde à la maison, chacun y trouve son morceau !

J'ai farci celui-ci avec des tomates séchées et du citron confit et l'ai accompagné de tranches de potimarron et de pommes de terre en robe des champs farcies à la sauge.

POULET FARCI AUX ÉPICES ET AU CITRON CONFIT

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1h 30

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet

Pour farcir sous la peau :

6 tomates séchées

1 citron confit

1 c. à café de paprika

2 gousses d'ail

Pour dorer le poulet :

2 c. à soupe de moutarde

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de cannelle

1 c. à café de paprika

1 gousse d'ail

Pour l'accompagnement :

1 potimarron

8 pommes de terre moyennes

16 feuilles de sauge

8 grosses gousses d'ail

sel, poivre

25 cl de bouillon de légumes

huile d'olive

Préparez la farce du poulet en mixant les tomates séchées et l'ail. Ajoutez la moitié du citron confit coupé en tout petits morceaux et le paprika. Farcissez le poulet sous la peau avec cette préparation.

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez dans un petit bol la moutarde, les épices et l'ail écrasé au presse ail et badigeonnez-en la peau du poulet.

Déposez le poulet dans un grand plat à four. Coupez le potimarron en tranches en ôtant les pépins mais en gardant la peau. Faites deux entailles dans chaque pomme de terre non épluchée et insérez une feuille de sauge dans chaque entaille.

Répartissez les accompagnements autour du poulet ainsi que les gousses d'ail en chemise (non épluchées) et le reste du citron confit coupé en petits dés. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis versez le bouillon de légumes.

Posez un papier sulfurisé sur le plat. Enfournez pour une heure. Après une heure de cuisson, ôtez le papier sulfurisé et laissez dorer le poulet encore 20 à 30 minutes.

J'ai trouvé cette recette proposée par Julie Andrieu sur le femina des DNA de la semaine dernière. Comme elle avait l'air originale, je l'ai essayée. Il s'agit d'un très bon gâteau recouvert de meringues aux amandes. Bon, comme je ne suis pas LA spécialiste des meringues, la mienne était un peu raplapla... mais le goût (hum !) y était.

NOUGAT DE TOURS

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

Pour le fond de pâte :

140 g de farine d'épeautre blanche

30 g de sucre

70 g de beurre mou

1 œuf

Pour la garniture :

120 g de fruits confits (orange, citron, cerise...)

80 g de confiture (normalement c'est de l'abricot, mais j'y ai mis de la mirabelle)

rhum ou eau de vie

Pour la meringue :

80 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

4 blancs d'œufs

Coupez les fruits confits en petits dés et arrosez-les avec l'alcool. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et l'œuf. La pâte doit former une boule un peu collante. Étalez-la au fond d'un moule à manqué à l'aide d'une cuillère en bois plate.

Étalez la confiture sur la pâte puis répartissez les fruits confits par dessus.

Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez le mélange poudre d'amandes et sucre à l'aide d'une maryse. Déposez ce mélange sur les fruits confits puis enfournez pendant 30 minutes environ.