Cette recette indienne de poisson au lait de coco tirée du livre de Julie Andrieu (Julie cuisine le monde chez vous, vous aviez deviné ?) est vraiment délicieuse. Je l'ai servie avec du riz basmati. Un plat comme je les aime !

FISH MOLEE

Préparation : 10 min.

Marinade : 2 h.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc (cabillaud, rascasse...)

1 citron

1 oignon

1 c. à soupe de curcuma

1 poivron rouge et 1 jaune

10 cl de coulis de tomates au naturel

1 petit piment

1 pouce de gingembre frais

2 gousses d'ail

20 cl de lait de coco

3 feuilles de curry

6 clous de girofle

8 gousses de cardamome

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Deux heures avant, mélangez la moitié du curcuma, le sel, le jus du citron et un peu d'eau. Ajoutez les filets de poisson et enrobez-les bien. Laissez mariner ainsi au moins deux heures.

Après le temps de marinade, faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon émincé et faites-le colorer un peu. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, l'ail écrasé au presse ail, le piment coupé en petits morceaux, les feuilles de curry, le poivre, les cardamomes, les clous de girofle et le reste du curcuma. Salez et faites revenir quelques instants. Ajoutez le liquide du lait de coco et les poivrons coupés en morceaux, et réservez la partie plus onctueuse du lait de coco. Laissez cuire environ 10 minutes à couvert, puis ajoutez le poisson et le reste du lait de coco. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes et servez avec du riz basmati.

Voici des petites brioches salées parfaites pour un lunch à emporter, dans un bento par exemple... C'est la rentrée !

En m'inspirant de la recette de Cléa, je les ai fourrées au fromage de chèvre, et aussi aux tomates séchées avec un peu de fêta, et un filet de miel pour finir... trop bon.

BRIOCHES FOURRÉES AU FROMAGE DE CHÈVRE

ET TOMATES SÉCHÉES

Préparation : 10 min.

Repos : 1 h + 30 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 briochettes

Pour la pâte :

140 g de farine de blé grise

1 sachet de levure sèche de boulanger

sel

25 g de purée d'amandes blanches

1 œuf

1 c. à soupe d'huile d'olive

5 cl de lait tiède

3 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

140 g de fromage de chèvre frais

50 g de fêta

une dizaine de tomates séchées confites à l'huile

thym

1 c. à soupe de miel

Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait et l'eau tièdes, puis un peu de sel, l'œuf, la purée d'amandes et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte afin que la boule soit bien élastique et pas trop collante (sinon rajoutez un peu de farine). Laissez-la reposer une heure dans un endroit tiède.

Ensuite, coupez la boule de pâte en quatre et étalez grossièrement chaque boule sur le plan de travail fariné en une sorte de rond.

Répartissez sur chacun le fromage de chèvre, de la fêta et les tomates séchées. Parsemez d'un peu de thym et de miel. Refermez les brioches et déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé fariné ou d'un tapis en silicone.

Laissez monter les brioches environ 30 minutes.

Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C. pendant 20 minutes.

Ces brioches peuvent se déguster à la sortie du four avec une salade ou alors froides en encas.

Ces lasagnes sont très rapides à préparer et très légères. Parfait pour un repas du soir lorsqu'on est pressé ! Je dois avouer que depuis que j'ai découvert dans les rayonnages de mon magasin bio, la purée de basilic, je l'adore ! Elle me permet de préparer des sauces tomates express maison en deux temps, trois mouvements et en particulier cette sauce pour les lasagnes...

LASAGNES EXPRESS ET SAUMON

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

un filet de saumon frais sans arêtes de 700 g environ

1 gros bouquet de brocolis

des pâtes à lasagnes

Pour la sauce :

50 cl de coulis de tomates au naturel

2 c. à café de purée de basilic

sel, poivre

4 c. à soupe de crème de soja ou de riz

Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis cuisez-le à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez un peu de sauce dans le fond du plat à gratin, puis déposez une couche de pâtes à lasagnes. Répartissez le filet de saumon en l'ayant au préalable coupé en morceaux pour faciliter la coupe des lasagnes. Salez et poivrez puis déposez les brocolis et versez la moitié de la sauce. Recouvrez d'une couche de lasagnes et du reste de la sauce. Parsemez le tout du parmesan râpé.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Il est vrai que ce hachis de viande parfumé aux épices pourrait rappeler un peu notre hachis parmentier, mais l'apport des épices, des raisins et des abricots secs donnent une couleur plus exotique à ce plat, que Julie Andrieu suggère de déguster avec du chutney d'abricots. Avec un autre chutney de votre choix, c'est parfait aussi. Servez-le avec une salade et du riz basmati, vous aurez un repas très original.

BOBOTIE OU HACHIS D'AFRIQUE DU SUD

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

300 g de viande de porc ou de bœuf

la mie de 2 tranches de pain trempée dans un peu de lait

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 c. à café des épices suivantes : coriandre, cumin, gingembre, curcuma, curry doux

1 pincée de quatre épices

1/2 bouquet de coriandre fraîche ou de persil frais

sel, poivre

8 abricots secs

1 poignée de raisins secs

20 g d'amandes effilées

3 œufs

20 cl de lait

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Faites trempez la mie de pain dans un peu de lait. Hachez la viande finement avec l'oignon et l'ail dans le bol du robot.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez la viande hachée, la mie de pain essorée, la coriandre émincée et les épices. Faites revenir quelques minutes puis salez, ajoutez les raisins, les abricots coupés en morceaux et les amandes effilées.

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec le lait dans un bol, salez légèrement puis versez la viande dans un plat à gratin. Tassez-la bien avec le dos d'une cuillère et versez par dessus le mélange aux œufs.

Enfournez pour 40 minutes environ. Servez accompagné de chutney aux abricots ou au potiron.

Les jours qui viennent vont à nouveau me voir vous proposer une série de recettes tirées du livre : Julie cuisine le monde chez vous, où je pioche en ce moment plein de nouvelles idées venues de tous les pays. Je vous livre les plus réussies et les plus intéressantes gustativement (enfin de l'avis des testeurs !). Celui-ci est le nasi goreng, un plat végétarien traditionnel indonésien, délicieux, rapide à préparer et vraiment léger.

NASI GORENG

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 poireaux

4 carottes

1 oignon

1 grosse échalote ou 2 petites

200 g de riz blanc type basmati

1 bouquet de coriandre fraîche

2 c. à soupe d'huile de cuisson

Pour la sauce :

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de sauce d'huître

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

1 c. à soupe de concentré de tomates

Cuisez le riz dans 1 fois et demi son volume d'eau en couvrant la casserole.

Pendant ce temps, préparez tous les légumes. Épluchez et coupez les carottes en julienne (en fins bâtonnets), émincez le poireau et l'oignon ainsi que l'échalote. Effeuillez la coriandre puis mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites-y blondir l'échalote. Retirez-la du wok et faites revenir les carottes, le poireau et l'oignon. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire les légumes une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez alors le riz cuit, la coriandre, mélangez puis ajoutez la sauce. Déposez les échalotes et servez.