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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 08:00
Ces petits toasts assez simples mais très goûteux ont eu beaucoup de succès à l'apéritif. Le pain était bien sûr fait maison ainsi que les tartinades. Je les ai présentés accompagnés de cœurs d'artichauts marinés. Les purées se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. On peut également préparer le pain à l'avance et ainsi réaliser ces toasts en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.
D'autre part, on m'a suggéré d'indiquer les temps de préparation et de cuisson pour chaque recette. Je vais essayer de le noter à chaque fois, tout en sachant que le temps est subjectif ! Je tenterai de trouver un juste milieu pour que les personnes rapides et celles qui le sont un peu moins puissent s'y retrouver...
 À vos fourneaux !

toats tomates séchées et olives

TOASTS AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX OLIVES

Pain :
préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.
Tartinades :
préparation : 5 min.
Toasts :
préparation : 10 min.

Ingrédients pour environ 25 toasts

3 fines tranches de pain
Pour faire un pain :
400 g de farine d'épeautre blanche
100 g de farine d'épeautre complète
350 g d'eau tiède
1 c. à café de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de sucre en poudre
40 g de beurre fondu

Pour la tartinade d'olives :
150 g d'olives vertes ou noires dénoyautées (j'ai utilisé des vertes cette fois-ci)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail

Pour la tartinade de tomates séchées :
150 g de tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail

Vous pouvez également ajouter une fine couche de tartinade à l'olive et/ou au piment (trouvées dans mon magasin préféré (!) le dm en Allemagne) sur les toasts avant de les recouvrir de nos deux purées, mais c'est tout à fait facultatif.

Préparez le pain en ajoutant dans un saladier dans l'ordre : les farines, la levure, l'eau tiède, le sucre, le beurre, le sésame et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique (quelques minutes). Vous pouvez également pétrir la pâte avec un robot muni du pétrin.
Laissez lever la boule de pâte pendant environ 1/2 heure dans un endroit tiède. Prenez ensuite la boule en la cassant et formez un gros boudin que vous introduisez dans un moule à cake.
Laissez lever à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse le haut du moule.
Enfournez alors pour 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Pour préparer les tartinades, mixez séparément les ingrédients de la pâte d'olives et ceux de la pâte de tomates séchées. Conservez-les dans des boites hermétiques si vous ne les utilisez pas tout de suite.

Pour préparer les toasts, découpez les tranches de pain en petits morceaux puis badigeonnez-les des différentes tartinades. Bonne soirée avec vos amis !

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Published by crissou - dans Accompagnement
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