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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 08:00

timables aubergines italienneVoici une petite entrée de légumes parfumés au gorgonzola, très rapide à préparer. J'ai précuit les aubergines à la vapeur, contrairement à la recette initiale trouvée dans un de mes livres de cuisine italienne, dans laquelle les aubergines étaient frites à la poêle. La vapeur conserve les vitamines et bien sûr, c'est beaucoup moins gras, car les aubergines deviennent de véritables éponges lorsqu'on les cuit dans la graisse. D'autre part, le gorgonzola donne suffisamment de gras à cette recette... Et n'oublions pas que je vous fais partager ici ma cuisine de tous les jours. Si par exemple on prépare cette entrée pour une occasion particulière, alors on pourra se permettre, pour une fois, de frire les aubergines !

timbales aubergine courgette au gorgonzola

TIMBALES D'AUBERGINES AU GORGONZOLA À L'ITALIENNE

Ingrédients pour 4 timbales (4 personnes)

1 grosse aubergine
1 petite courgette
50 g de gorgonzola
poivre

Coupez les légumes en tranches fines dans le sens de la longueur. Cuisez-les à la vapeur pendant environ 8 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.

Dans chacun des petits ramequins, déposez en croix deux tranches d'aubergines et deux de courgette. Les légumes dépassent du ramequin.
Au centre, posez un morceaux de gorgonzola et rabattez les tranches de légumes sur le fromage. Poivrez et enfournez pour environ 15 minutes le temps que le fromage fonde. Démoulez les timbales à l'envers sur l'assiette.
Servez en entrée entouré de roquette par exemple.

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Published by crissou - dans Entrée
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