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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 08:00

J'ai préparé ce lapin selon la recette de Fatéma Hal avec des citrons confits maison. C'était vraiment délicieux et très parfumé servi avec une salade de carottes à la marocaine (recette à venir) et du couscous.

tajine lapin olives citrons confits badiane

TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES, CITRON CONFIT ET BADIANE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h 30

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 morceaux de lapin

1 citron confit

1 petit bocal d'olives fourrées au poivron

3 étoiles de badiane

1 dose de safran

1 gros pouce de gingembre

sel, poivre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Dans le plat à tajine, faites chauffer l'huile et ajoutez les morceaux de lapin, l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse ail. Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes. Ajoutez alors les olives, le safran, le gingembre coupé grossièrement, le citron confit coupé en quatre et la badiane. Recouvrez presque le tout d'eau. Salez et poivrez puis couvrez le tajine. Laissez mijoter le tout pendant environ 1 h 30. Rectifiez l'assaisonnement puis servez avec des légumes et du couscous.

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commentaires

choupette82 08/03/2012 17:04

C'est une super idée de le faire avec du lapin ça change du poulet, merci pour la recette ! bonne journée.