Soufflé au potimarron et au chèvre

Voici une recette de soufflé comme je les aime, plutôt légère vu qu'il n'y a pas de béchamel, et parfumée aux épices et au chèvre. Un petit délice.

SOUFFLÉ AU POTIMARRON ET AU CHÈVRE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 30 min.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

400 g de potimarron

3 œufs

sel, poivre

2 c. à café de curry doux

quelques tours de moulin à muscade

1 crottin de chèvre

Coupez le potimarron en gros dés sans l'éplucher et cuisez-le à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs puis écrasez le potimarron à la fourchette. Ajoutez-y les jaunes d'œufs, mélangez au fouet puis ajoutez les épices et le chèvre bien écrasé. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au potimarron. Beurrez correctement votre moule à soufflé du bas vers le haut. Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 30 minutes.

Servez immédiatement. avec une tranche de pain complet.

Comments

[cath.woman]

Essayée et approuvée en plusieurs versions.
Je vais la reprendre sur mon blog avec lien vers le votre

[clemence]

je fais souvent des soufflés dans ce style : c'est extra !