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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 08:00


Ma petite famille ne raffole pas des betteraves rouges. J'essaie de ruser et de les préparer de façon originale avec des ingrédients qu'ils aiment, comme ici la fêta, afin qu'ils les apprécient... un peu !
Voici une salade improvisée vraiment délicieuse (ce sont leurs propres mots !). Alors...






SALADE DE BETTERAVES ROUGES À LA FÊTA

Ingrédients pour 4 personnes

2 betteraves rouges cuites
100 g de fêta
1 échalote
sel, poivre
quelques feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe d'huile de graines de courge (ou d'huile de noix)
une petite poignée de graines de courge

Faites griller les graines de courge dans une petite poêle sans ajouter de graisse. Réservez.
Épluchez les betteraves et coupez-les en tout petits dés. Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la fêta émiettée, la menthe ciselée et l'échalote émincée.
Salez légèrement (à cause de la fêta) et poivrez généreusement.
Arrosez d'huile de courge et mélangez le tout. Parsemez la salade des graines de courge grillées.

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Published by crissou - dans Entrée
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