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Coucou ! Après une (grande) convalescence et une grosse panne d'ordinateur, me voici de retour dans la vraie vie... et dans la cuisine. OUF !!!
Je vous propose pour mon retour un petit risotto de Julie Andrieu, que l'on a dégusté avec des tranches de potimarron et du saumon le tout grillé au four. Un délice ! A bientôt j'espère....
RISOTTO AUX TOMATES SECHEES
Préparation : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement
250 g de riz à risotto
1 l de bouillon de légumes
1 oignon
50 g de tomates séchées
2 c. à soupe d'huile d'olive
7 cl de vin blanc sucré ou de Martini
50 g de parmesan
20 cl de crème d'amandes
sel, poivre
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y fondre l'oignon coupé finement. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes. Versez le vin et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates séchées coupées en deux, salez et poivrez puis ajoutez le bouillon louche après louche tout en remuant assez souvent. Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan râpé, la crème d'amandes puis laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
