Cela faisait quelque temps que je voulais tester une recette à la farine de châtaignes. Je me suis lancée dans ce pain, qui n'en contient que 150 g mais qui possède une belle couleur brune et une texture de gâteau. Très bon essai, un excellent pain pour le petit-déjeuner.
PAIN À LA FARINE DE CHÂTAIGNES
Préparation : 15 min.
Repos : 15 + 45 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients
150 g de farine de châtaignes
300 g de farine d'épeautre blanche
15 cl d'eau
1 c. à café de sel
quelques gouttes de jus de citron
Pour la poolish :
50 g de farine d'épeautre blanche
1 sachet de levure sèche de boulanger
15 cl d'eau
1 pincée de sucre
Préparez la poolish en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez les deux farines, ajoutez la poolish, le sel et le jus de citron. Mélangez à la cuillère en bois puis avec les mains afin d'obtenir une boule bien élastique. Déposez-la dans un moule à cake. Laissez reposez la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule.
Enfournez le moule dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire le pain pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
