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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai découvert cette recette sur Cuisine TV, dans les "jardins d'isabella", et je l'ai agrémentée de quelques épices pour lui donner plus de punch. Il s'agit d'une recette très originale et intéressante pour une entrée légère. J'ai servi ces mousses avec des biscuits à la menthe et au piment

mousse betterave chantilly curry

MOUSSE DE BETTERAVES ROUGES AUX ÉPICES ET AUX AMANDES ET SA CHANTILLY AU CURRY

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 grosses betteraves rouges crues

80 g de purée d'amandes blanches

1 c. à café d'huile d'olive

sel, poivre

piment d'Espelette (au goût)

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de garam massala

10 cl de crème liquide à chantilly

1/2 c. à café de curry

 

Faites cuire les betteraves dans de l'eau bouillante pendant environ une heure jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement au cœur des betteraves.

Laissez-les un peu refroidir, puis épluchez-les.

Mixez-les dans un petit robot, puis ajoutez la purée d'amandes, l'huile d'olive et les épices. Salez, poivrez et éventuellement rectifiez l'assaisonnement. La mousse ne doit pas être fade.

Versez-la dans des verrines.

Montez la crème en chantilly en y ajoutant du curry et du sel.

Déposez une cuillère de chantilly au curry sur la mousse de betteraves.

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Published by crissou - dans Entrée
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