Gâteau mousseline aux cassis et aux framboises

C'est la période des fruits rouges, profitons-en ! Il reste quelques cassis à cueillir et pas mal de framboises. J'ai préparé un gâteau léger avec ces fruits délicieux.

GÂTEAU MOUSSELINE AUX CASSIS ET AUX FRAMBOISES

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de cassis

200 g de framboises

6 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

3 œufs

6 c. à soupe de lait de soja

2 c. à soupe de miel liquide

quelques gouttes de vanille liquide

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le miel. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le lait ainsi que la vanille. Mélangez bien au fouet afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Versez la moitié de la pâte dans le moule et déposez les fruits par dessus sans les mettre trop sur les bords. Recouvrez du reste de pâte puis enfournez pour  20 à 25 minutes.

Servez avec un coulis de cassis ou de mûres par exemple.

Comments

[jeWattoote]

un gâteau qui sent bon l'été