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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 08:00

S'il y a vraiment quelque chose qui m'énerve dans la cuisine, ce sont les recettes qui ne fonctionnent pas du tout, celle pour lesquelles on doute un peu en les réalisant (mais bon, il s'agit d'une recette publiée dans un livre de cuisine tout de même !), et qui donne un truc absolument abominable, carrément immangeable parfois... Bon, trêve d'énervement, cela vient de m'arriver avec la recette du biscuit de la forêt noire, trouvée dans un livre que je nommerai pas. J'ai alors pris le taureau par les cornes : j'ai fait moi-même mon biscuit. Le résultat ? Le mien est un biscuit tout à fait fondant et parfait pour le gâteau, alors que l'autre était inqualifiable ! Poubelle !

Bon, finalement on s'est vraiment régalés avec cette forêt noire préparée pour la première fois. Les invités ont beaucoup apprécié également.

gâteau forêt noire

gâteau forêt noire part

GÂTEAU FORÊT NOIRE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Repos : 30 min.

Montage : 15 min.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

50 cl de crème liquide

700 g de cerises griottes

100 g de chocolat noir

Pour le sirop :

alcool au choix : grappa, eau de vie de cerises...

15 cl de jus des griottes

Pour le biscuit :

120 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

4 œufs

85 g de beurre mou

130 g de sucre

25 g de cacao

75 g de poudre d'amandes

 

Préparez le biscuit (cette opération peut même se faire la veille, on procédera au montage du gâteau le jour-même). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le cacao, la poudre d'amandes, la poudre à lever et la farine. Mélangez à la cuillère en bois, puis ajoutez les blancs délicatement à l'aide d'une maryse. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 à 24 cm maximum. Enfournez pour 10 minutes environ. Piquez la pâte à l'aide d'un couteau plat afin de vérifier si le gâteau est cuit.

Laissez refroidir la pâte et éventuellement entreposez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Montage :

Faites un sirop avec le jus des griottes et l'eau de vie en les portant à ébullition. Laissez macérer les griottes dans ce mélange pendant une demi heure. Égouttez-les ensuite.

Coupez délicatement le gâteau en trois disques. et à l'aide d'une cuillère, répartissez le jus de griottes sur les trois disques de gâteau afin de les rendre plus moelleux. Montez la crème en chantilly. Découpez des copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe. Réservez.

Sur le plat de service, posez un disque de gâteau, recouvrez du 1/3 de chantilly, disposez la moitié des griottes, recouvrez d'un deuxième disque de pâte, d'un deuxième tiers de chantilly, du reste des griottes, du troisième disque de pâte, puis recouvrez de chantilly. Décorez avec les copeaux de chocolat. Entreposez au réfrigérateur avant de servir.

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Published by crissou - dans Dessert
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Mirinda 13/04/2012 14:08

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