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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 08:00

Lorsque notre serveur internet nous lâche, c'est-à-dire très très souvent (merci numéricable, dont je ne fais VRAIMENT pas de pub, ça fonctionne très très mal !), je me replonge dans de vieux livres de cuisine tels que celui de Pierre Perret, dont voici la recette du gâteau basque avec moins de sucre et un rajout de poires. Très bon gâteau.

gâteau basque aux poires

gâteau basque aux poires part

GÂTEAU BASQUE AUX POIRES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes environ 

 

2 œufs

90 g de sucre vanillé

200 g de farine d'épeautre blanche

130 g de beurre

1 c. à café de poudre à lever

1 orange

le zeste d'un demi citron

3 belles poires

 

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre vanillé au fouet. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange, ainsi que le zeste du demi citron. Mélangez bien à la cuillère en bois.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en quatre.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué (d'assez petit diamètre), puis disposez les poires sur la pâte, et ensuite versez le reste de la pâte sur les fruits.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Surveillez et piquez le gâteau pour vérifier la cuisson.

Démoulez-le lorsqu'il est froid. Servez éventuellement avec une boule de glace vanille ou un sorbet poire...

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Published by crissou - dans Dessert
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