Galettes de pommes de terre au poivron, sauce yogourt

J'ai trouvé cette recette dans un nouveau petit livre que j'ai acheté récemment Galettes salées et sucrées de Chantal et Lionel Clergeaud. Elles sont bien parfumées, goûteuses et très faciles à faire.

GALETTES DE POMMES DE TERRE AU POIVRON, SAUCE YOGOURT

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 + 10 min.

Ingrédients pour 4 galettes

500 g de pommes de terre

1 poivron rouge

1 œuf

1 gousse d'ail

quelques brins de coriandre fraîche

1/2 c. à café de curry (ou plus)

sel, poivre

2 c. à soupe d'huile de cuisson

Pour la sauce yogourt :

3 c. à soupe de yogourt nature type brassé

1/2 c. à café de cumin

sel

un peu de jus de citron

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés puis faites-les cuire à la vapeur avec le poivron coupé en morceaux.

Écrasez les pommes de terre à la fourchette puis ajoutez l'œuf, l'ail écrasé, la coriandre hachée, le poivron et les épices. Déposez cette préparation en quatre parties dans une poêle chaude avec l'huile. Aplatissez bien les tas et faites cuire des deux côtés pendant une dizaine de minutes. Ces galettes peuvent se manger chaudes ou froides.

Pour la sauce yogourt, mélangez tous les ingrédients et servez-la avec les galettes.