Curry de légumes au lait de coco du Kerala

Je me suis acheté dernièrement un nouveau livre de cuisine indienne : Mes recettes indiennes de Padmavathi et Beena Paradin, proposant des recettes vraiment simples mais très alléchantes d'Inde du sud. En voici une première que je trouvais assez simple au départ, mais qui s'est avérée pleine de saveurs et vraiment bonne. Vous pouvez bien sûr varier les légumes selon ce que vous avez dans votre frigo !

CURRY DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO DU KERALA

(PACHACARI STEW) 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

1/2 bouquet de brocolis

4 carottes

2 navets

4 pommes de terre

1 oignon

1 pouce de gingembre frais

1 bâton de cannelle

6 clous de girofle

8 gousses de cardamome verte

1 petit piment

20 cl de lait de coco

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Épluchez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Épluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en petits morceaux.

Dans le wok, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, le gingembre râpé, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le piment coupé. Laissez exhaler les saveurs pendant quelques minutes puis ajoutez les légumes et le lait de coco. Salez et poivrez et éventuellement ajoutez un peu d'eau afin qu'il y ait suffisamment de sauce. Couvrez et baissez le feu puis laissez mijoter une vingtaine de minutes, le temps que les légumes soient cuits.

Comments

[Ninotchka]

Je suis fan des currys et en particulier ceux aux légumes! Il faut que je teste!