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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 08:00
J'ai préparé un chutney de mangue en deux versions (avec piment et sans piment) pour accompagner un repas indien. La moitié du chutney est très pimentée et l'autre est plutôt sucrée-salée, mais la base est la même. J'ai procédé ainsi : j'ai réparti les ingrédients dans deux petites casseroles, et dans l'une d'elles j'ai ajouté le piment. Vous pouvez très bien préparer l'un ou l'autre chutney indifféremment.

chutney de mangue 2

CHUTNEY DE MANGUE

Ingrédients

1 mangue
1 oignon
2 c. à soupe de raisins secs
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de fenugrec en poudre
1/2 c. à café de piment de Cayenne (pour le chutney pimenté)
sel, poivre
3 c. à soupe de sucre en poudre

Épluchez et coupez la mangue en petits dés.
Dans une ou deux casseroles, déposez les morceaux de mangue, l'oignon émincé, les épices, les raisins, le sucre, salez et poivrez.
Faites chauffez jusqu'à frémissement un peu comme pour une confiture. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, vous pouvez si vous le désirez écraser un peu les morceaux de mangue ou les laisser tels quels. Pour ma part, je les ai écrasé avec le presse purée à main.
Répartissez ensuite dans des ramequins ou des petits pots de confiture. Le chutney se conserve environ 1 mois au frais de préférence.

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Published by crissou - dans Accompagnement
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commentaires

Les gourmandises d'Aurél ! 28/03/2010 22:04


humm ! cela semble bien bon ! biz aurél


Ô douceurs de Laura 28/03/2010 15:05


Oh j'aime beaucoup !


Chilubru 28/03/2010 11:52


ah j'aime le chutney de mangue !!!