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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:00

Cette recette est à nouveau tirée de mon livre de desserts classiques régionaux. Il s'agit cette fois d'un gâteau aux pommes de la région Normandie. C'est une sorte de grosse tarte aux pommes très moelleuse et épaisse. Quel délice !

bourdin normand

bourdin normand coupé

BOURDIN NORMAND

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour un gâteau pour 4 à 5 personnes

 

Pour la pâte :

150 g de farine

75 g de beurre mou

1 c. à soupe de sucre

1/3 de verre d'eau

Pour la garniture :

6 petites pommes ou 4 grosses type Canada ou Boskop

4 c. à soupe de sucre + 30 g

1 c. à soupe de beurre

1/2 c. à café de cannelle

2 œufs

50 g de crème

1 c. à soupe de Calvados ou d'eau de vie de votre choix

 

Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en quartiers. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et déposez les pommes, 4 c. à soupe de sucre et la cannelle. Faites caramélisez à feu doux pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez plus ou moins de farine ou d'eau afin d'obtenir une pâte facile à étaler au rouleau à pâtisserie. Abaissez-la et tapissez-en le fond d'un moule à manqué en laissant la pâte dépasser du moule. Versez les pommes au milieu et rabattez la pâte tout autour sur une partie des pommes.

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un bol, mélangez au fouet les œufs, la crème, les 30 g de sucre et l'alcool choisi. Versez cette préparation sur les pommes puis enfournez. Après 10 minutes de cuisson, baissez le four à 170°C. et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.

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Published by crissou - dans Dessert
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commentaires

Clémence 02/03/2012 19:29

ça m'a l'air super bon !