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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 08:00


Ces épinards sont un classique de la maison. Au début d'Internet, ma toute première commande était un livre de cuisine – La cuisine indienne de Dominique Neveu et Yogen Gupta aux éditions ERTI – contenant d'excellentes recettes de cuisine indienne faciles à réaliser. La recette est tirée de ce livre, je l'ai quand même un peu modifiée en la rendant encore plus simple et au final, ces épinards sont délicieux et raviront les grands comme les petits, car le fromage change tout.




ÉPINARDS À L'INDIENNE

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

750 g d'épinards frais
2 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 grosse gousse d'ail
1 oignon
1 pouce de gingembre frais
1 pointe de couteau de piment d'Espelette en poudre (facile à trouver) ou 1/2 petit piment égrainé (on peut les congeler facilement et on les trouve en magasins asiatiques)
2 tomates fraîches ou une petite boite de tomates pelées
10 cl de crème liquide
100 g de fêta
1/4 de c. à café de garam massala (épiceries indiennes), mais on peut le fabriquer soi-même (voir mes recettes par le lien)

Lavez bien les épinards et égouttez-les. Faites-les revenir à la poêle à feu vif dans une c. à soupe d'huile tout en les retournant.  Les épinards s'affaissent très vite. Retournez-les à la cuillère et ramenez sur le dessus ce qui est déjà cuit, ce qui permet au reste de s'affaisser également. Salez légèrement. Cela prend à peu près 2 minutes. Ne cuisez pas les épinards dans l'eau bouillante car ils perdraient toutes leurs vitamines.
Réservez-les.
Emincez l'oignon, coupez le gingembre en petits morceaux et les tomates en petits quartiers. Coupez la fêta en petits cubes. Réservez.
Dans la poêle utilisée pour les épinards, versez la c. d'huile, ajoutez le cumin, la coriandre et l'oignon.
Après 30 secondes, ajoutez la gousse d'ail écrasée au presse ail et le gingembre.
Remuez bien puis ajoutez le piment, les tomates et 10 cl d'eau. Salez, poivrez.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient en purée (environ 10 minutes).
Ajoutez ensuite les épinards et la crème, faites cuire doucement 30 secondes et ajoutez ensuite les dés de fêta, laissez encore 20 secondes et servez. Le fromage doit être un peu chaud mais il ne doit pas avoir fondu.

Servez avec du riz basmati.

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Published by crissou - dans Légumes
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